요리&음식 고로케는 어떻게 만들어지는가!? (스압주의)

브~하! ( 브로들~하이! 라는뜻) 🤟

고로케 만드는 비법을 전수하러온 매드리야 😎

내가 저번에 올렸던 포스팅

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https://wolfkorea.com/travel_korea/1211821

고로케야에서 만들던 고로케를 어떻게 만들었는지!

(비법전수인가...?🤔)

간단하게 알려주려고! 포스팅을 하고 있어!

음...고로케야에서는 4종류의 고로케가 있는데

기본 고로케, 카레 고로케, 치즈 고로케, 민치카츠(멘치카츠)

준비할때 한방에 준비하거든! 일단 두서없이 포스팅을 해보겠음!

(치즈 고로케는 사진이 없어서 생략...)

준비물 : 감자,양파,카레가루,버터,소금,후추,통조림 옥수수,민찌(돼지고기간거)등등

기본 감자 고로케

1. 감자를 찐다.

2. 찐감자를 급식통?반찬통?에 넣어놓고 버터와 함께 으깨준다.

3. 중간중간 소금으로 간을하면서, 후추를 후춧후춧 뿌려준다.

4. 정확한 중량을 맞춰 모양을 만든다.

5. 빵가루를 묻혀준다

6. 튀긴다.

7. 맛있게 먹어준다

*팁 소스는 돈까스 소스와 타르타르 소스가 좋다!

과정을 사진으로 보자!

일단 손님들이 모두 떠나간 시간이 매우 좋다!

그래야지 마음껏 고로케를 만들수 있으니까!

감자 찌는건 생략!

2,3번 과정!

나는 감자껍질채 먹는걸 좋아하지만 이건 파는 상품이니까 껍질을 모두 내입속으로 처리

으깨으깨~

생각보다 뜨겁고 힘듬 ㅠ

적당량을 손으로 덜어서...

이 과정전에 살짝 식기를 기다리면서 다른 고로케를 준비한다!

카레 고로케

1. 민찌(갈려있는 돼지고기)를 마구 볶는다.(카레 고로케의 경우)

2. 으깨기전 감자에 카레 가루를 부어준다

3. 1에서 볶았던 고기와 옥수수를 넣어준다

4. 카레 고로케 모양을 만들어준다

5. 빵가루를 입히고 튀긴다

6. 맛있게 먹는다

고기를 볶는다!

살짝 양념을 추가해도 좋다 ㅎㅎ

기본 고로케의 과정에서 

카레가루와 옥수수를 집어넣고 으깨으깨!

주의) 너무 심하게 으깨면 옥수수가 터질수도 있으니 적당하게!

으깨으깨~

그리고 모양을 만들어서 짜잔

노란색이 카레 고로케야 브로들!

옆에 보이는건 신경쓰지마, 사라진 메뉴야..ㅠ

아 그리고 중요한 민치카츠 만드는법

이게 가장 핵심이지 ㅎㅎ

간단하게 말하면 민치카츠는 약간 둥근 돈까스?라고 이해하면 쉬워

민치카츠

1. 민찌와 다진 양파, 계란, 후추, 소금 그리고 약간의 간장소스

2. 잘섞어준다.

3. 동글동글 모양을 만든다

4. 빵가루를 입히고 튀긴다

5. 먹는다.

그 당시에는 2~3일에 한번씩 만들어서 냉장고에 보관!

주문이 들어오면 바로바로 빵가루 묻히고 튀김기 속으로!

(위에 사진은 대량주문이 들어와서 마구마구 튀길때 찍은것)

짜잔 완성된 고로케들!

고로케는 집에서 만들기가 힘들어 특히 튀김기가 없다면 너무 힘들지

하지만 요즘에는 에어 프라이어기가 있으니까 괜찮아!

하지만 기름에 쩔은 맛이 안나니까 맛은 장담못해 ㅎㅎ

그냥 이렇게 고로케를 만드는구나~하면서 봐줬으면 좋겠어!