요리&음식 고추는 왜 매울까?

세상의 다양한 식물 중에서도 독특하게 매운 맛을 지닌 고추.

 

고추가 매운 이유는 포유류 때문이다.

 

 

씨까지 씹어먹고 소화시키는 포유류를 피하고,

 

씨를 통째로 삼키고 멀리 날아가 배설하는 조류에게만 먹히기 위한 진화의 산물.

 

곤충들이 기피하게 되는 효과는 덤.

 

 

캡사이신 수용체는 포유류에게만 존재하고, 조류에게는 없다.

 

즉, 고추의 매운맛은 포유류만 느끼고, 조류는 느낄 수 없다.

 

 

사실 매운맛은 미각이 아닌 촉각으로, 통증의 일종이다.

 

이 전략으로 고추는 포유류를 피할 수 있었다.

 

 

 

 

이 고통을 즐기는 마조히스트 ㅈ간이 등장하기 전까지.

 

 

정확히는 캡사이신으로 인한 통증을 느낀 뇌가 엔도르핀을 배출하는데, 여기에 중독된 인간들이 고추를 즐겨먹기 시작한 것.

 

 

뭐 인간이 재배한 덕분에 더 번성했으니 결과적으로 좋은건가?

 

 

 

 

 

마늘, 대파, 양파도 마찬가지로 원래 독이다.

 

개나 고양이가 먹으면 적혈구가 파괴돼 위험하다.

 

수의사들이 초보 애견인과 집사들에게 자주 주의 주는 사항.

 

 

 

 

물론, 우리는 즐겨먹는다.