요리&음식 돼지고기 육개장

전에 소고기, 순대로 만들어봤는데 이번엔 돼지고기로 만들어 봤어.

 

재료 돼지고기(뒷다리), 파, 양파, 버섯, 부추, 고추가루, 국간장, 소금, 마는타진것

 

 

 

냄비에 돼지고기 삶기.

통후추, 마늘, 소주 넣고 45분 삶음.

 

국물을 육수로 사용하기 위해서 되도록 탁하거나 향이 너무 강한 재료는 넣지 읺았어.

 

 

 

 

내용물을 건져 육수분리.

 

시간의 여유가 있으면 육수는 냉장고에 식혀 기름을 제거해주면 좋음.

 

 

고기에서 기름을 제거하고 고기를 머키좋은 크기로 썰어놓음.

 

기름은 적당히 제거하면 됨

 

 

냄비에 기름(올리브유 또는 참기름) 두르고 먹기좋은 크기로 썰어놓은 파, 양파를 볶아줌

 

남은 과정은 전에 올린 육개장 끓인 방법과 똑같음.

 

 

고추가루 넣고 약불에서 고추기름 나올 정도로볶아줌.

 

고추가루가 젖은정도로 볶으면 됨.

 

 

기름 걷어낸 육수붓고.

 

나는 육수가 너무적어서 물과 소고기다시다 조금 섞어서 첨가함.

 

 

고기, 버섯,마늘 다진것 넣고.

국간장 3스푼넣어 끓여줌.

 

돼지기름을 충분히 걷어내지 못했다면 청량고추를 다져서 넣어주면됨.

 

 

간을 보고 싱거우면 소금으로 조절

부추를 넣고 불을 끔.

 

숙주도 이때넣고 살짝 끓이면 됨.

계란을 넣을려면 계란을 풀어서 한소금 끓이면 됨.

 

 

오늘 점심.

 

 

오늘 저녁(계란버전)