요리&음식 원가 계산~ 백종원 골목식당

원가 아끼면 맛없는데~~

음식의 윈재료 원가는 ㅣㅣ본적으로 30%미만을 보고 간다는게 정넉이지.

이 이상되면 음식장사할때 기회비용 감안하면 적자거든.(솔직히 30%도 엄청난거지.)

그래서 연돈같은경우 원가율 50% 생각한다는게 미친짓이라고 하는거지.