건강&영양 끓인 음식도 방심 금물 - 식중독

퍼프린젠스균은 가열 등으로 생육 조건이 나빠지면, 열에 강한 '아포'를 만들어서 살아남는 특징이 있다.

육류 등은 중심 온도 75도 이상에서 1분 이상 조리하고 보관 시에는 여러 개의 용기에 담아서 5도 이하에서 보관하고 조리된 음식은 가급적 2시간 이내 섭취하고 보관된 음식은 75도 이상으로 재가열해 섭취하시는 것이 좋다.