요리&음식 좋지않은 음식궁합

빵과 주스

빵과 주스를 함께 먹으면 소화 장애를 겪을 수 있다.  침에 들어있는 프티알린 성분은 빵의 전분을 

분해해 소화시킨다. 그런데 주스의  산성 성분이 침에 섞이면 프티알린의 효과가 떨어져 

빵의 전분이  소화가 잘 안될 수 있다.  빵은 주스보다 우유와 함께 먹는 게 좋다. 

우유는 칼슘, 단백질, 비타민D 같은 필수 영양소가 풍부하다.

콩과 치즈

콩과 치즈는 함께 먹으면 칼슘 효능이 떨어진다. 콩의 인산 성분이 치즈의 칼슘과 만나면

인산칼슘으로 변해 몸 밖으로 배출되기 때문이다. 콩과 함께 먹기 좋은 식품은 해조류다.

콩에 풍부한 사포닌은 항암효과가 뛰어나지만, 과다 섭취 시 몸속 요오드를 체외로 배출한다.

체내 요오드 균형을 맞추려면 콩을 미역, 다시마 등과 곁들여 먹는 게 좋다.

시금치와 두부

농림수산식품교육문화정보원에 따르면 시금치와 두부를 같이 먹으면 몸에 결석이 생길 수 있다.

시금치의 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하면 수산칼슘으로 변해 몸속에서 굳어진다. 이 응고 작용으로

인해 몸에 결석이 생기는 것이다. 시금치의 수산을 줄이려면 충분히 데친 후에 먹는 게 좋다. 이 외에

시금치에 참깨를 곁들여 먹는 방법도 있다. 참깨는 시금치의 수산 함량을 낮추고 칼슘 함량을 높인다.

홍차와 꿀

홍차 특유의 떫은맛을 없애려 꿀을 타 먹는 경우가 있다. 홍차의 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 혈중

콜레스테롤 수치를 낮추고 항균 작용을 한다. 그런데 탄닌이 꿀의 철분과 결합하면 그대로 체외로 배출돼

이 효과를 누릴 수 없다. 홍차의 떫은 맛을 없앨 때는 꿀보다 설탕을 첨가해야 탄닌 흡수율이 높아진다.