요리&음식 복숭아, '장어'와 먹으면 설사??

복숭아는 여름철 대표 과일...비타민이 많아 피로 해소에 좋음.

또한 복숭아에 든 베타카로틴은 노화의 원인인 활성 산소의 활동을 억제하기도 함.

 

그런데, 이런 복숭아를 장어와 함께 먹으면 설사를 유발한다는 말도 있는데. 사실일까?  

 

결론 : 아니오.

 

장어와 함께 먹어도 큰 문제는 없어

복숭아와 장어를 함께 먹으면 설사한다는 주장의 요지는 다음과 같다. 복숭아의 유기산이 

장어의  지방 흡수를 방해해 장에 자극을 주고 배탈을 유발한다는 것이다. 가능성은 있으나,  실제 

문제로  이어지기는  어렵다. 복숭아 속 유기산 함량이 다른 과일보다 유별나게 많은 것이 아닌 데다, 

장어의 지방 함량도 육류와 비교했을 땐 비슷하거나 오히려 낮다. 또 유기산은 체내에 쉽게 흡수돼, 

지방 흡수를 방해하기도 전에 체내 이미 소화됐을 가능성이 크다. 복숭아에는 복통과 

설사를 유발하는  과당이 있어 많이 먹으면 문제가 될 수 있지만, 장어와는 관련이 없다.

 

바나나, 파인애플, 사과와 함께 먹으면 효능 극대화

한편, 복숭아와 함께 먹었을 때 서로 효능이 극대화 되는 음식은 무엇이 있을까? 

바로 바나나, 파인애플, 사과다. 바나나의 세로토닌 성분은 숙면에 도움을 준다. 이에 신경 안정 

효과가 있는 복숭아의 아미그달린 성분이 더해지면 불면증 해소에 효과적이다. 단백질을 분해하는 

파인애플 특유의 브로멜린 성분이 장내 숙변을 제거하고 소화를 돕는 복숭아에 함유된 펙틴을 만나면 

장 기능 활성화와 변비 해소에 탁월하다. 비슷하게 사과와 복숭아는 모두 식물성 섬유질인 펙틴이 

풍부해 변비에 좋으며 사과산, 구연산 등 유기산을 더 많이 섭취할 수 있어 피로 해소에 좋다.

 

 

서늘하고 통풍 잘되는 실온에 보관해야

다만 복숭아는 내부에서 에틸렌이라는 노화 호르몬이 생성돼 쉽게 물러져 장기 보관이 어렵다. 수분에 

약해 빨리 익거나 상하고 벌레가 쉽게 생기기도 한다. 따라서 복숭아는 서늘하고 통풍이 잘되는 실온에 

보관하는 게 좋다. 복숭아는 후숙 과일로 실온에 보관해야 특유의 단맛을 제대로 즐길 수 있다. 다만 

실온 보관하면 복숭아가 너무 빨리 익거나 물러질 수 있어 2~3일 내로 섭취하는 게 바람직하다. 

또한 신문지나 키친타월 등에 싸고 지퍼 백 등에 담아 밀봉하면 좀 더 오랫동안 보관할 수 있다.