요리&음식 김치찜 만들기

1.준비된 목살 1근은 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

목살의 핏물을 제거하는동안 육수를 만들어 줄거에요.
육수는 멸치 한주먹, 대파 한뿌리, 다시마 한조각 이렇게 넣고 막 끓여줍니다.
이때 멸치는 똥과 머리를 제거해야 쓴맛이 안난다고 하네요.

 

2.양념 만들기.
양념은 고춧가루2T, 다진마늘1T, 간장1T, 올리고당 1/2T, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

3.핏물을 제거한 목살은 키친타올로 물기를 잘 닦아주세요.
그다음 준비한 양념에 조물딱 조물딱 잘 버무려줍니다.
그리고 냉장고에 넣어서 숙성시키기.

 

4.신김치 한포기를 준비해줍니다.

 

5.김치와 고기가 잘 어울어질 수 있게
김치 속 사이 사이에 양념한 목살을 쏙쏙 넣어줍니다.

 

5.잘 다독여준 목살과 김치에 미리준비해둔 육수를 부어줍니다.

 

6.김치가 잠길정도로 육수를 부어주세요.
처음엔 센불로 끓여주다가 끓으면 약한불에서 오래오래 끓여줍니다.
김치찜은 오래 끊일수록 깊은맛이 우러나니깐요.

 

7.적당히 익었을때 대파 한뿌리 정도를 잘라서 투하.
그리고 또 푹 끓여줍니다.
총 40~50분 정도 끓여주세요. 전 여기에 좀 더 깊은맛을 내기위해 맛선생 한스푼 살짝 넣어주었답니다. 

완전 초간단 김치찜입니다.